Entrecot porcionado de Kobe Japonés certificado

SOLO PARA AUTÉNTICOS CARNÍVOROS El término Kobe hace referencia a una vaca virgen o macho castrado de la variante Tajima de la raza negra y linaje puro, nacida/o, criada/o y sacrificada/o en la prefectura de Hyogo (cuya capital es Kobe); su índice de infiltración es 6 o superior, se enmarca en categoría A ó B y su peso bruto máximo es de 470 kg en canal. La carne de Kobe procede de un “wagyu” (vaca o macho castrado) que dispone de una serie de atributos únicos que elevan su calidad por encima de los estándares japoneses más exigentes (solo el 0,06% de los wagyu consiguen alcanzar el estatus de KOBE). Para poder denominarse “Kobe”, la carne de wagyu tiene que proceder exclusivamente de la variante Tajima de la raza Negra (Japanese black), tener un índice de infiltración de grasa 6 o superior y su calidad se determina de forma muy estricta atendiendo a cuatro factores: veteado de la carne, color y brillo, firmeza y textura, y brillo y calidad de la grasa. Estas cualidades, unidas a su sabor inconfundible, inesperado, único, dulce, salado y su textura marmoleada tierna y fundente, hacen que la carne de Kobe sea considerada por muchos como “la mejor carne del mundo” y quienes lo prueban dicen que “nunca se olvida”. El Consejo de la promoción y distribución de carne de Kobe certifica y garantiza que todo nuestro ganado procede de animales de raza auténtica que han mantenido una línea de sangre pura desde el periodo de Edo (1615-1867) hasta nuestros días. Nuestro Entrecot porcionado de KOBE japonés certificado se presenta en porciones individuales de 250 g de peso aproximado (se corta a cuchillo, a la manera tradicional por nuestros artesanos de la carne) para mantener intactas sus características y propiedades.   La caducidad se determina en función del tamaño de la pieza. Esta puede variar en un rango entre 7 y 30 días.